Potaje de judía mungo
Ingredientes (2 personas):
- Un vaso de judías mungo
- Un ajo
- Media cebolla
- Un trozo de pimiento
- Dos zanahorias
- 50 gramos de champiñones
- Sal y AOVE
- Una hoja de laurel
- Una cucharadita de cominos molidos
- 2 vasos de caldo vegetal
- 1 vaso de agua
¿Cómo se hace?
En esta receta la he hecho en la olla exprés, pero se puede hacer en una olla normal.
En la olla que vayas a utilizar, pon un buen chorro de AOVE. Cuando esté caliente, pon el ajo laminado. Déjalo dorar y añade la cebolla picada y cuando esté hecha, las zanahorias y el pimiento picados. Deja que se rehogue un ratito.
Después de unos minutos, añade los champiñones y deja rehogar nuevamente un par de minutos.
Lava las judías mungo e incorpóralas a la olla. Añade sal, los cominos, la hoja de laurel, el caldo y el agua.
Cierra la olla exprés y calcula 15 minutos desde que comience a hervir.
Si usas una olla normal, serán unos 45 minutos.
Bioconsejos:
- Puedes cambiar la base vegetal según tus gustos y mucho mejor si utilizas productos de temporada y locales.
- Las judías mungo se venden en supermercados. Ejemplo más extendido: Mercadona.
