Hummus (crema de garbanzos)
Ingredientes:
- 1 bote grande (500 g.) de garbanzos cocidos
- Zumo de medio limón grande
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 cucharadita de cominos molidos (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
¿Cómo se hace?
Puedes usar garbanzos en bote, ya cocidos, o frescos, cociéndolos tú previamente. Si usas de bote, cocidos, lávalos bien antes, hasta que deje de salir espumita. Escúrrelos y ponlos en un vaso de batidora. Añade el ajo picado, el zumo de limón, un buen chorro de AOVE, sal, el tahini, un poco de comino y un poco de pimentón. Sé conservador con las cantidades al principio, pero ten en cuenta que luego puedes corregir de lo que quieras.
Bátelo todo bien hasta obtener una textura cremosa. Si queda muy seco, añádele agua o mejor, caldo. Si has cocido tú los garbanzos, añade agua de cocción. Vuelve a batir, prueba y ajusta de sal o resto de ingredientes, ¡sin miedo! Ve probando hasta que quede como te guste.
Antes de servirlo, espolvorea por encima un poquito de pimentón y añade un chorrito de AOVE.
Bioconsejo:
Puedes cambiar la base de garbanzos y hacer hummus de lenteja, alubia, guisante, remolacha… ¡es un recurso enorme!
Aunque sea una receta de Oriente Medio, utiliza ingredientes locales y de calidad: AOVE de España, pimentón de la Vera, alguna de las cinco variedades de garbanzo de España…
