Potaje de frijoles negros

Ingredientes (3-4 raciones):
- 150 gramos de frijoles negros secos
- 2 dientes de ajo
- Media cebolla
- Una zanahoria
- 50 gramos de pimiento rojo
- 50 gramos de calabaza
- Un vaso de vino blanco
- Un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra (AOVE)
- Una hoja de laurel
¿Cómo se hace?
Lava los frijoles y déjalos a remojo durante al menos un par de horas (puede ser toda la noche).
En la olla exprés, echa un chorrito de AOVEy sofríe los vegetales, picados, en orden: ajo, cebolla, zanahoria, pimiento y calabaza. Añade los frijoles y el agua de remojo. Añade sal, laurel y el vino blanco. Remueve todo bien y cierra la olla exprés.
Deja cocinar a fuego medio durante 30 minutos desde que comienza a salir vapor.
Si no tienes olla exprés, el tiempo de cocción es de aproximadamente una hora, pero varía según el tiempo de remojo. Puedes ir probando hasta que estén al punto que prefieras.
Bioconsejo: utiliza verduras locales y de temporada, puedes variar las de la receta para usar las que tú prefieras.











