Acordeón de verduras al horno

Ingredientes (2 personas):

• Un calabacín grande
• Una berenjena pequeña, estrecha (o el «cuello» de una grande)
• Media cebolla morada
• Una zanahoria
• Un tomate
• Especias al gusto
• Sal y AOVE

¿Cómo se hace?

Lava la berenjena y el calabacín. Córtalos en rodajas finas, pero sin terminar de seccionarlos, es decir, haciendo cortes profundos, pero no completos, de manera que la base quede unida. Pon un poco de AOVE en un recipiente para horno y pon encima la berenjena y el calabacín separados. Abre los cortes para separarlos y añade sal y pimienta. 

Lava el resto de verduras (cebolla, zanahoria y tomate). En una tabla, córtalas en rodajas completas o medias, si son muy grandes. 

Ahora ponte buena música y comienza la manualidad! Entre los cortes del calabacín y la berenjena, ve introduciendo el resto de verduras, un tipo en cada corte, hasta que todo tenga aspecto de un acordeón multicolor. 

Echa un chorrito de AOVE por encima y hornealo todo hasta que las verduras estén a tu gusto. En nuestro caso, la zanahoria, que tarda más en hacerse, se quedó un poco durita, pero es así como nos gusta. Se hizo en 30 minutos a 180 grados, más o menos. 

Esta receta está dedicada a mi gran amiga Sara, ¡que fue quien la bautizó! 😉

Bioconsejos:

• No precalientes el horno, ni ahora ni nunca. 
• Ya que lo encientes, aprovéchalo para cocinar algo más. El horno un gran «derrochón» de energía!
• Consume verduras de cercanía y de temporada, ¡mucho más sostenibles!